【ダイエット】かぼちゃの栄養素について[ダイエット辞典]

from：橋本英徳
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前回のおさらい

にんじんの主な栄養素と効能について

にんじんにはβ-カロテンやビタミン・ミネラルが豊富に含まれています。うまく調理することで、にんじんに含まれている栄養素を効率良く吸収することが出来ます。

β-カロテンはがん抑制効果が注目されていて、毎日にんじん１本食べればがんの予防効果が期待されているのと、β-カロテンはカロテノイドという色素の仲間で、カロテノイドに活性酸素を消す強い効力があることが分かっています。

【ダイエット】にんじんの栄養素について！

今回の食材-かぼちゃ-

主な栄養成分

かぼちゃはビタミンやミネラルを豊富に含んでおり、しかもそのバランスが非常に良いのが特徴です。果肉の黄色い色は、β-カロテンの色です。かぼちゃ１００ｇあたりのβ-カロテン含有量は４０００μｇ！かぼちゃのわたには果肉の約２倍、皮には約３倍のβ-カロテンが含まれています。また、ビタミンＣ・Ｅ・Ｂ１・Ｂ２・食物繊維・カリウムも多く含まれており、かぼちゃ１００ｇで１日に必要なビタミンＣの半分を摂取できます。

特に注目されているのは種の栄養価で、カリウム・亜鉛・銅・マンガンなどのミネラルがたっぷり含まれています。

なお、かぼちゃは大きく分けて３つの品種に大別されていて、

1. 西洋かぼちゃ
2. 日本かぼちゃ
3. ペポかぼちゃ

に分けられています。

一般的に流通しているのは西洋かぼちゃで、栄養価で見るとβ-カロテンの含有量は西洋かぼちゃがズバ抜けています。ズッキーニはペポかぼちゃの一種です。

かぼちゃの効能

β-かぼちゃには、がん発生の元凶とも言われている活性酸素の働きを抑える作用があります。ビタミンＣ・Ｅにも強い抗がん作用があり、相乗効果でパワーアップ！していると言われています。

かぼちゃにはビタミンＡ・Ｃ・Ｅが多く含まれており、強力にがんを防ぐ効能があると言われています。

ビタミンＡには皮膚や粘膜の抵抗力を高め、最近やウイルスの侵入を防ぐ働きがあり風邪予防にも効果的です。

また、ビタミンＣにも免疫力を高める働きがあり、特にかぼちゃのビタミンＣは加熱の損失が少ないということがうれしいところ！

ビタミンＥには、老化を防ぎ血行を良くし、ホルモンの分泌を活発にする作用があります。そのため、

• 冷え性
• 肩こり
• 痔
• 更年期障害などの不快感の緩和
• 不妊症

にも効果的だと言われています。

またビタミンＢ１は糖質、Ｂ２は脂質を効率的にエネルギーに変換し、肥満を防いでツヤツヤした肌や髪を作ってくれます。

健康な皮膚をつくるビタミンＡ、シミやソバカスを防ぐビタミンＣ、便秘を防ぐ食物繊維もシッカリと含まれています。

かぼちゃを使った料理

かぼちゃのたたき風

ズッキーニのナムル

かぼちゃの栄養素の比較

参考：文部科学省「七訂日本食品標準成分表」

というワケで、

今回は『かぼちゃ』の栄養素についてお話ししました。

ダイエットって『食生活の改善』なので、

改善するためにもこういった食材のことを知る必要があると思います。

ぜひこのブログをキッカケに食材のことを知ってもらえればと思います。